La produzione del Tartufo

L'Umbria è

ai primi posti

nella produzione

spontanea di tartufi

Che cos'è?
Il tartufo è il corpo fruttifero di funghi sotterranei che vivono in simbiosi con altri tipi di piante in superficie(quercia, leccio, carpino, nocciolo…). Allo stato fresco si conserva per pochissimo tempo.

Tipi esistenti
In Umbria si raccolgono: il tartufo nero (TUBER MELANOSPORUM ), lo scorzone (TUBER AESTIVUM), il bianco pregiato ( TUBER MAGNATUM PICO) e specie minori.

Produzione
La produzione di tartufo in Umbria proviene sia da tartufaie coltivate sia da terreni pubblici.