La raccolta del tartufo si effettua a maturazione
completa, con cani addestrati e appositi attrezzi per non rovinare la tartufaia.
Conservazione
Industriale
Il processo di conservazione industriale comprende pił fasi:
spazzolamento e lavaggio; cottura; scatolamento e chiusura ermetica; sterilizzazione;
etichettatura.
COME
INTERVIENE L'UOMO NEI BOSCHI
Rimboschimenti:
grazie al Regolamento C.E.E.
in Umbria dal 1985
sono stati rimboschiti 5.863 ettari
Conversioni: con i finanziamenti C.E.E.
dal 1985 al 1996 sono stati convertiti 5.221 ettari da cedui a fustaie